Tradice sahá už do roku 1548, od kdy je v městské kronice datována zmínka o řeznickém rodu Matků. Od té doby fungovala v tomto objektu řeznická výroba a vystřídalo se tu mnoho generací Antonínů Matků – řezníků. A. Matek starší, otec současného majitele, se před revolucí pustil do obchodu s masem alespoň pod hlavičkou Jednoty, kdy provozoval pojízdnou prodejnu. V roce 1991 byla opět založena firma Antonín Matek, Řeznictví a uzenářství. Stávající výrobna se během 90. let výrazně rozšířila a v Labské ulici byly přistavěny jatky.
Naším základním cílem je udržet klasickou kvalitní uzenářskou výrobu, která je založena na tradičních technologických postupech masného a uzenářského průmyslu.
Vyrábíme především sortiment klasických uzenářských výrobků a také speciality, jak na gril a party, tak i mimořádnou dárkovou výrobu.
Firma má dvě provozovny: 
jatky - Labská ulice, Kostelec nad Labem
bourárna s výrobnou - TGM 99, Kostelec nad Labem
v Kostelci nad Labem
Také zajišťujeme rozvoz masa a uzenin do Prahy a okolí Kostelce nad Labem.
Zaměstnáváme celkem cca 18 zaměstnanců a je tu přítomen stálý veterinární dohled, to znamená, že vše probíhá v souladu s předpisy HCCP a právními předpisy ČR.
Co o nás bylo napsáno v médiích, se můžete dočíst v kategorii Napsali o nás