Rod řezníků Matků sahá až do roku 1546. Zmínku o zápisu z tohoto roku objevil kronikář v Kostelci nad Labem v místní kronice. Členem cechu řezníků byl tehdy jistý Antonín Matek. A Antonín Matek tam vládne výrobě uzenin i nyní, o téměř pět set let později.

Zdroj: http://hobby.idnes.cz/reznictvi-uzenarstvi-matek-dpy-/hobby-domov.aspx?c=A140213_115542_hobby-domov_bma